伴随着社会经济持续发展,带动了各行业领域的快速发展,比如食品加工领域发展势头呈现着日益迅猛趋势,对各项加工处理技术要求逐渐提升。真空冷冻干燥加工处理技术,属于食品方面加工处理主要技术之一,得到食品加工领域的普遍关注及重视。
冷冻干燥加工处理技术概述:
技术原理
冷冻干燥加工处理技术基本原理即为升华原理:把含水新鲜物料全部冷冻至冰点下范围,以至于物料内部游离水逐渐转变成冰晶的形态,再把冰转化成水蒸气,将水分去除的冷冻干燥加工处理技术。
产品特征:
保持良好营养成分
维持原有风味
较长保质期
方便运输
复水性良好
欣谕冻干机冷冻干燥工艺流程与实际操作要点:
冷冻干燥加工处理技术工艺流程主要包括:预处理原料、速冻处理、脱水干燥加工处理、包装至成品。
2023-06
主先,由于冻干食品的吸湿性和易氧化性,因此,冻干终了时Z好使用干燥 氮气(或二氧化碳等惰性气体)使干燥室恢复常压;通常的做法是使用操作间的干燥洁净的空气来恢复欣谕冻干机干燥室的常压,冻干食品取出后,应立刻在干燥洁净的操作间进行包装密封。冻干食品应保存在密闭容器内,包装材料应不透气… [了解更多]
2023-05
枣除了冻干以外的普通加热烘干方式1、工艺流程原料→检质→烫漂→烘烤→通风换气→倒屉→分级→包装→成品2、操作要点说明(1)原料:要求选用加工品种,如若羌枣、婆枣、乐陵小枣等。(2)检质:拣去伤、烂、病虫枣。(3)烫漂:将枣在开水锅中焯一下,捞出沥干,目的是减少氧化作用。(4)预热… [了解更多]
2023-05
红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法。(一)晒干法1、工艺流程原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品2、操作要点说明应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下,不作其他处理。如先在沸水中热烫5~10分钟,立即冷却后摊开晒制,可提高干制品品质。晒干法多… [了解更多]
2023-05
物料中所含水分,有两种存在方式:①游离水,即机械结合水和物化结合水。它主要以吸附和渗透方式存在于物料表面、毛细管、孔隙之中。②结构水,以化学结合形式存在于物品的组织中。冷冻升华干燥主要是升华游离水,而不是结构水。升华游离水,先是将其冻成冰,然后在真空中加热升华。 水的相变图,… [了解更多]
2023-04
在一次干燥的过程中,冻干制品在吸收热量后所含的水分在真空条件下升华成水蒸气,消耗大量热能,使得冻干制品温度较板层温度低十几甚至几十度。如果此时,温度过高,会出现软化、塌陷等现象,造成冻干失败。如果温度过低,制冷系统负担加重,升华速率降低,费时且耗能。尽管在有些环境中,一次干燥… [了解更多]
上海欣谕仪器有限公司主要产品:冷水机冷冻水机,冷却水循环机,冰水机,超低温冰箱,冻干机冷冻干燥机,低温槽,恒温槽,制冰机,层析冷柜,冷藏柜,气溶胶喷雾器,程序冷冻装置,冷冻仪,染色体分析系统。